Tarta Sacher Austríaca
Tarta bourdaloue de damascos
Aprende a preparar esta receta de Tarta bourdaloue de damascos, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
- Manteca 200 g
- Almendras fileteadas Cantidad necesaria
- Almendras peladas 100 g
- Almidón de maíz 60 g
- Azúcar 200 g
- Damascos naturales en almibar Cantidad necesaria
- Huevos 4 Unidades
- Azúcar impalpable A gusto
- Ron 60 cc
- Pasta de Pistachos 2 cdas.
- Almendras fileteadas 100 g
- Hojaldre Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la receta de masa hojaldre hojaldre>click aquí
- Para comenzar, fonzamos un molde circular con la base perforada con la masa de hojaldre estirada y picamos la base. Reservamos en frío.
- Para la crema de almendras y pistachos :
- Procesamos 100 almendras peladas y 100 g de pistachos hasta lograr una harina.
- Combinamos con 60 g de almidón de maíz, 200 g de azúcar, 200 g de manteca, 4 huevos, 60 cc de ron y 2 cucharadas con pasta de pistachos.
- Para el armado :
- Rellenamos el molde con la masa de hojaldre estirada con la crema de almendras y pistachos.
- Luego, añadimos los damascos naturales cocidos en almíbar en mitades por encima de la crema.
- Espolvoreamos con azúcar impalpable, almendras fileteadas y pistachos.
- Llevamos a un horno a 200° por 10m minutos y a 180° por 30 minutos.
- Dejamos enfriar y servimos. También se puede servir tibia.
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