Tarta Sacher Austríaca
Tarta Alta de Jamón, Queso, Huevo y Tomate
Aprende a preparar esta receta de Tarta Alta de Jamón, Queso, Huevo y Tomate, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
- Cúrcuma 10 grs.
- Harina 500 grs.
- Leche 180 c.c.
- Levadura de cerveza 20 grs.
- Manteca 80 grs.
- Huevos 2 Unidades.
- Sal 10 grs.
- Ligue
- Sal c/n
- Nuez moscada c/n
- Pimienta c/n
- Huevos 2 Unidades.
- Crema de leche 100 grs.
- Relleno
- Queso 300 grs.
- Tomates horneados en gajos 500 grs.
- Huevos duros 8 Unidades
- Jamón cocido 400 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Disolver la levadura con la leche y la cúrcuma.
- Dejar espumar.
- En un bol mezclar harina, huevos, leche con levadura, sal y tomar la masa.
- Trabajar durante unos minutos e incorporar la manteca.
- Dejar descansar a temperatura ambiente hasta duplicar el volumen.
- Romper la masa y volver a unirla.
- Dejar fermentar en heladera por varias horas.
- Estirar de 5 mm, fonzar el molde y reservar en frío.
- Relleno y armado
- Preparar el ligue mezclando crema, huevos, sal, pimienta y nuez moscada.
- Colocar en la base del molde un tercio del jamón cocido y por encima un tercio del queso.
- Agregar la mitad de los gajos de tomate y la mitad de los huevos duros picados.
- Repetir la operación en 2 tandas.
- Añadir el ligue y dejar que entre en el relleno.
- Cubrir con la masa restante, hacer un repulgue en los bordes y pintar con doradura.
- Hacer una chimenea y hornear a 180 °C por una hora.
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