Tamales de pasta philo

Preparación de la Receta

• Relleno
• Pele y corte la cebolla en juliana.
• Corte los hongos en láminas finas.
• En una sartén rociada con aceite de oliva coloque la cebolla a caramelizar con sal y pimienta. Reserve
• En otra sartén rociada con aceite de oliva, saltee los hongos, al final de la cocción agregue el cilantro.
• En un bowl coloque la cebolla caramelizada, los hongos salteados y el queso de cabra, sal y pimienta, mezcle bien.

• Armado
• Extienda sobre la mesada las hojas de masa philo y pinte con aceite de oliva.
• Arme los tamales, colocando el relleno en porciones y cerrando como si fueran paquetitos.
• Coloque en una placa para horno con los extremos hacia abajo y pinte con aceite de oliva.
• Cocine en horno a 180° por 4 o 5 minutos hasta dorar.

• Aceite verde
• Corte el peperonchino en láminas finas.
• En una olla con agua hirviendo salada blanquee el perejil por 20 segundos, retire pase por agua helada y escurra muy bien para retirar el exceso de agua.
• En una licuadora, coloque el perejil blanqueado y el peronchino, agregue aceite de oliva. Procese, cuele y reserve

• Presentación
• En la base de un plato haga una cama con la achicoria y el germen de alfalfa, encima coloque los tamales, rocíe con el aceite verde y termine con pimienta.