0 Min
Tacos sudados
Aprende a preparar esta receta de Tacos sudados, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para el relleno:
- Chorizos en cubos2 Unidades
- Papas cocidas3 Unidades
- Pimienta
- Sal
- Aceite De Oliva
- Para la salsa:
- Cebolla1/4 Unidad
- AguaCantidad necesaria
- Chiles anchos pequeños10 Unidades
- Chiles en vinagre
- Clavos2 Unidades
- Col
- Ajo2 Dientes
- Pimienta
- Sal
- Tortilla taquera
Preparación de la Receta
- Para el relleno :
- Cortamos 3 papas cocidas y reservamos.
- Luego, cortamos 2 chorizos en cubos y freímos en una sartén sin aceite hasta obtener una textura media dorada.
- Incorporamos la papa al chorizo y mezclamos. Cocinamos por unos minutos para que se integren bien los sabores.
- Alineamos con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Colocamos el relleno en un bowl y aplastamos para formar un puré. Reservamos.
- Para la salsa :
- Limpiamos y desvenamos 10 chiles anchos pequeños y los blanqueamos en agua caliente durante 5 minutos.
- Cortamos ¼ de cebolla y dos dientes de ajo y los molemos con los chiles ya blanqueados. Agregamos dos clavos, sal y pimienta. Licuamos con un poco de agua hasta formar una pasta.
- A continuación, sofreímos en aceite tibio durante 10 minutos.
- Pasamos la tortilla taquera por la pasta de chile y freír en aceite.
- Colocamos un poco de relleno en las tortillas y cerramos. Llevamos a la vaporera con agua previamente caliente.
- Acomodamos una base de tortillas e introducir los tacos, cubrimos con una bolsa de plástico, tapamos con un trapo y cocinamos durante 20 minutos.
- Servimos con col y chiles en vinagre.