Tacos Dorados De Pato Con Mole Negro

Preparación de la Receta

• Colocar en una cacerola profunda la manteca, sumergir el pato y dejarlo cocinar de 2 a 2 horas. 30 minutos a fuego medio constante, hasta que esté cocido y se desprenda fácilmente del hueso.
• Desmenuzar el pato y reservar.
• Sofreír en una sartén, cebolla cambray picada, añadir el pato y sazonar con sal reservar.
• Calentar las tortillas y rellenar con el pato, enrollar el taco y asegurarlo con palillos.
• Freír los tacos hasta dorar, en una sartén profunda con la grasa caliente de pato usada en el confite, retirar espolvorear sal y dejar escurrir en papel absorbente.

• Mole negro
• Añadir en una cacerola con caldo la pasta de mole, disolver y dejar cocinar por unos minutos dándole punto de líquido con caldo de ave o agua.