140 Min
Tacos Dorados De Pato Con Mole Negro
Aprende a preparar esta receta de Tacos Dorados De Pato Con Mole Negro, de la mano de Alex Ruiz Olmedo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
3- Mole Negro
- Caldo De Ave1 lt
- Mole Negro En Pasta300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pato Confitado
- Cebolla cambray1 unidad
- Manteca De Pato1 lt
- Pierna y Muslo De Pato1 unidad
- Salc/n
- Tortillas De Maíz3 unidad
- Servir
- Cebolla cambray1 unidad
- Crema de ranchoc/n
- Hojas de Perejilc/n
- Queso Frescoc/n
Preparación de la Receta
- Colocar en una cacerola profunda la manteca, sumergir el pato y dejarlo cocinar de 2 a 2 horas
- 30 minutos a fuego medio constante, hasta que esté cocido y se desprenda fácilmente del hueso.
- Desmenuzar el pato y reservar.
- Sofreír en una sartén, cebolla cambray picada, añadir el pato y sazonar con sal reservar.
- Calentar las tortillas y rellenar con el pato, enrollar el taco y asegurarlo con palillos
- Freír los tacos hasta dorar, en una sartén profunda con la grasa caliente de pato usada en el confite, retirar espolvorear sal y dejar escurrir en papel absorbente.
- Mole negro
- Añadir en una cacerola con caldo la pasta de mole, disolver y dejar cocinar porunos minutos dándole punto de líquido con caldo de ave o agua