Tacos de pollo México- Pekín

Preparación de la Receta

• Desgrase y retire la piel de las pechugas de pollo.
• Corte el chile de árbol en juliana.
• En un bowl mezcle, la salsa hoissin, salsa de soja, miel, jengibre, ajo, vinagre de arroz y el chile de árbol.
• Coloque las pechugas de pollo y deje marinar.
• En una placa para horno con una rejilla coloque las pechugas de pollo marinadas.
• Lleve al horno precalentado a 180º por 30 minutos.
• Retire del horno y corte en láminas.

• Salsa de ciruela
• Hidrate en agua caliente las ciruelas pasas.
• En una sartén sin materia grasa coloque las semillas de sésamo a tostar.
• Corte la parte verde de la cebolla de verdeo en juliana.
• En un procesador coloque las ciruelas pasas, el vinagre de arroz y el sésamo tostado. Procese hasta lograr un puré y agregue el aceite de oliva.
• Vuelva a procesar hasta emulsionar.
• Coloque en un bowl pequeño y espolvoree con el verdeo.

• Salsa de wasabi
• Pele y corte la palta al medio.
• En un procesador coloque el jugo de limón, el wasabi, la pulpa de la palta y el yogurt natural.
• Procese hasta lograr un puré, condimente con sal.
• Coloque en un bowl pequeño y espolvoree con semillas de sésamo negro.

• Armado
• En una sartén sin materia grasa coloque las tortillas a calentar.
• Corte la parte verde de la cebolla de verdeo en tiras del largo de las tortillas.
• Rellene cada tortilla con verdeo, la salsa de wasabi, la salsa de ciruela y las pechugas de pollo fileteada.

• Presentación
• Sirva dos tacos en cada plato y acompañe con las salsas.