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Tacos de pescado estilo ensenada
Aprende a preparar esta receta de Tacos de pescado estilo ensenada, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Para la guarnición:
- Cebolla1/4
- Col30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Pepino50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Tortillas de harina
- Para la mayonesa de limón:
- Huevo1 Unidad
- Cerveza
- Fecula De Maiz200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Filete de pescado
- Yemas de huevo2 Unidades
- Aceite De Oliva200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Jugo de Limón
- Harina de trigo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Orégano
- Polvo de hornear1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal
- Cascara de limon1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para la mayonesa de limón :
- Batimos 2 yemas de huevo con 200 ml de aceite de oliva hasta emulsionar.
- Luego, rallamos la cáscara de 1 limón y agregamos a la base de mayonesa. Sazonamos con sal y jugo de limón. Mezclamos nuevamente con aceite de oliva.
- Mezclamos en un bowl 200 gr harina de trigo, 200 gr fécula de maíz y 1/2 cucharada de polvo para hornear, sal y 1 huevo. Añadimos 100 ml cerveza para dar cuerpo a la mezcla.
- Por otro lado, cortamos 1 filete de pescado en tiras, sazonamos con sal, pimienta y una pizca de orégano.
- Sumergimos en la tempura y, luego, freímos en aceite bien caliente hasta dorar.
- Retiramos el exceso de grasa con papel absorbente y salpimentamos nuevamente .
- Para la guarnición :
- Rebanamos 1/4 de cebolla en aros, cortamos 50 gr de pepino en láminas delgadas y fileteamos 30 gr de col. Servimos en tortillas de harina, untamos con un poco de la mayonesa de limón y colocar las tiras de pescado, el pepino, la cebolla y la col morada.