Chile relleno de frutos secos
30 min
Tacos de pescado estilo ensenada
Aprende a preparar esta receta de Tacos de pescado estilo ensenada, por Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
- Para la guarnición:
- Col 30 g
- Cebolla 1/4
- Pepino 50 g
- Tortillas de harina
- Para la mayonesa de limón:
- Cáscara de limón 1 Unidad
- Huevo 1 Unidad
- Polvo de hornear 1/2 cda
- Sal
- Cerveza
- Fécula de maíz 200 g
- Filete de pescado
- Yemas De Huevo 2 Unidades
- Aceite de oliva 200 Ml.
- Jugo De Limón
- Harina de trigo 200 g
- Orégano
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la mayonesa de limón :
- Batimos 2 yemas de huevo con 200 ml de aceite de oliva hasta emulsionar.
- Luego, rallamos la cáscara de 1 limón y agregamos a la base de mayonesa. Sazonamos con sal y jugo de limón. Mezclamos nuevamente con aceite de oliva.
- Mezclamos en un bowl 200 gr harina de trigo, 200 gr fécula de maíz y 1/2 cucharada de polvo para hornear, sal y 1 huevo. Añadimos 100 ml cerveza para dar cuerpo a la mezcla.
- Por otro lado, cortamos 1 filete de pescado en tiras, sazonamos con sal, pimienta y una pizca de orégano.
- Sumergimos en la tempura y, luego, freímos en aceite bien caliente hasta dorar.
- Retiramos el exceso de grasa con papel absorbente y salpimentamos nuevamente .
- Para la guarnición :
- Rebanamos 1/4 de cebolla en aros, cortamos 50 gr de pepino en láminas delgadas y fileteamos 30 gr de col. Servimos en tortillas de harina, untamos con un poco de la mayonesa de limón y colocar las tiras de pescado, el pepino, la cebolla y la col morada.
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