Tacos de pescado estilo ensenada

Aprende a preparar esta receta de Tacos de pescado estilo ensenada, por Sergio Camacho en elgourmet

Ingredientes

  • Para la guarnición:
  • Col 30 g
  • Cebolla 1/4
  • Pepino 50 g
  • Tortillas de harina

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para la mayonesa de limón :
  • Batimos 2 yemas de huevo con 200 ml de aceite de oliva hasta emulsionar.
  • Luego, rallamos la cáscara de 1 limón y agregamos a la base de mayonesa. Sazonamos con sal y jugo de limón. Mezclamos nuevamente con aceite de oliva.
  • Mezclamos en un bowl 200 gr harina de trigo, 200 gr fécula de maíz y 1/2 cucharada de polvo para hornear, sal y 1 huevo. Añadimos 100 ml cerveza para dar cuerpo a la mezcla.
  • Por otro lado, cortamos 1 filete de pescado en tiras, sazonamos con sal, pimienta y una pizca de orégano.
  • Sumergimos en la tempura y, luego, freímos en aceite bien caliente hasta dorar.
  • Retiramos el exceso de grasa con papel absorbente y salpimentamos nuevamente .
  • Para la guarnición :
  • Rebanamos 1/4 de cebolla en aros, cortamos 50 gr de pepino en láminas delgadas y fileteamos 30 gr de col. Servimos en tortillas de harina, untamos con un poco de la mayonesa de limón y colocar las tiras de pescado, el pepino, la cebolla y la col morada.
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