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Tacos de pescado estilo Baja California, Filetes de pescado a la veracruzana
Aprende a preparar esta receta de Tacos de pescado estilo Baja California, Filetes de pescado a la veracruzana, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Filetes de pescado a la veracruzana
- Vinagre100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Jugo de tomate1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Agua1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Alcaparras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jitomate picado500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - PimientaCantidad necesaria
- Pimiento morrón rojo en julianas con piel500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Chiles gueros2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Ajo fileteado2 Diente
- OréganoCantidad necesaria
- Cebolla fileteada500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - LaurelCantidad necesaria
- Aceitunas sin hueso en rodajas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Filete de Huachinango1 Unidad
- Tacos de pescado estilo baja california
- Pimienta gordaCantidad necesaria
- Filetes de huachinango12 Unidades
- Ajo en láminas2 Dientes
- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - PimientaCantidad necesaria
- Vinagre Blanco100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Cerveza1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Chile serrano en cuartos con semilla50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - SalCantidad necesaria
- Col blanca200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - OréganoCantidad necesaria
- LaurelCantidad necesaria
- Cebolla en juliana fina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Tortillas hechas a mano
- Zanahoria en juliana fina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Tacos de pescado
- Cortar el filete en tiras.
- Agregar sal y pimienta.
- En un bowl mezclar harina con 1 taza de cerveza hasta que quede una pasta sin grumos.
- Sumergir las tiras de pescado en la pasta y freír en abundante aceite caliente.
- Una vez dorados, sacar y secar el exceso de grasa con papel absorbente.
- En un sartén poner aceite de olivo, freír ajo en láminas, cebolla, zanahoria y col en partes iguales.
- Agregar chile serrano y dejar rehogar las verduras.
- Poner un poco de vinagre, hojas de laurel, orégano, sal y pimienta.
- Dejar que se evapore un poco el vinagre.
- Retirar del fuego y reservar.
- Para el montaje
- Servir una tira de pescado frita sobre una tortilla caliente.
- Agregar una cucharada de las verduras en vinagre y servir.
- Filetes de pescado
- Salpimentar el pescado y sellarlo con un poco de aceite de oliva en un sartén o parrilla.
- En un sartén caliente poner aceite y dorar ajo.
- Agregar cebolla, pimiento morrón, jitomate, aceitunas, alcaparras, un par de chiles güeros y un poco de vinagre.
- Dejar cocer.
- Agregar jugo de jitomate con un poco de agua.
- Sazonar con laurel y orégano y dejar que suelte el hervor.
- Para el montaje
- Servir los filetes de pescado bañados con la salsa.
- Tip : chips de piel de pescado.