Muslos de Pollo a la Cacciatore
Tacos de Lechuga Estilo Oriental
Aprende a preparar esta receta de Tacos de Lechuga Estilo Oriental, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
- Aliño
- Vinagre balsámico 15 miliitros
- Jugo de naranja 60 miliitros
- Soja 25 miliitros
- Mantequilla de cacahuate 40 Gramos
- Aceite de oliva 15 miliitros
- Salsa agridulce de mango
- Chile chipotle en escabeche 1 unidad
- Fondo de pollo 1/2 Taza
- Mantequilla 30 Gramos
- Jengibre rallado 1/2 cdta
- Sal c/n
- Pulpa de mango 1 Taza
- Verduras guarnición
- Zanahoria 2 Unidades
- Furikake c/n
- Albahaca Fresca c/n
- Calabaza 1 unidad
- Camarón pacotilla 200 Gramos
- Verduras tempura
- Camote amarillo 1 unidad
- Cebolla 1 unidad
- Betabel 1 unidad
- Cerveza 1 Taza
- Harina tempura 1 Taza
- Aceite vegetal c/n
- Plátano macho 1 Pieza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Tofu
- En una sartén dorar sin aceite el tofu cortado en cubos pequeños hasta obtener un color dorado y reservar.
- Aliño
- En un tazón mezclar todos los ingredientes y reservar.
- Salsa agridulce de mango
- Fundir mantequilla en una sartén y sofreír pulpa de mango, chile chipotle y jengibre rallado.
- Hidratar con fondo de pollo, cocinar por 3 minutos y dejar enfriar.
- Verduras
- Cortar en julianas la zanahoria y calabaza, blanquear en agua con albahaca y sal.
- En un tazón mezclar las verduras, camarón, furikake, aceite de ajonjolí y albahaca picada.
- Verduras tempura
- Cortar cebolla en aros.
- Cortar en rodajas, camote, plátano macho, betabel en rodajas y reservar.
- En un tazón mezclar perfectamente harina para tempura y cerveza
- Sumergir los vegetales y freír en aceite muy caliente, escurrir.
- Montar las verduras con camarón y tofu sobre las hojas de lechuga, decorar con brotes de chícharo.
- Acompañar con las verduras tempura y salsa de mango.
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