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Tacos de Cerdo con Arroz de Cítricos

Aprende a preparar esta receta de Tacos de Cerdo con Arroz de Cítricos , de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet

Ingredientes

1
  • Lima1 Unidad
  • Azucar4 Cucharadas
     Conversión

    CC/Ml.60
    Taza(s)0.40
    Pocillo(s)0.60
    Vaso(s)0.30
    Jarrito(s)0.24
    Cucharada(s) de té 12
    Cucharon(es)0.23
    Litro(s)0.06
  • Chiles2 Unidades
  • Panceta de cerdo1 y 1/2 kilos
  • Salc/n
  • Guarnición
  • Limon1 Unidad
  • Arroz basmati200 grs
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Naranjas2 Unidades
  • Pomelo1 Unidad

Preparación de la Receta

  • Tacos
  • Hornear la panceta encima de una rejilla y debajo una bandeja del mismo tamaño con agua, a 160 ºC,  durante 1 hora y media vigilando que no se queme y hasta que la piel esté bien crujiente.
  • Sacar la panceta. Dejarla enfriar. Cortarla primero en lonchas de un par de centímetros y después en tacos hermosos.  Saltearla en una sartén y desgrasarla bien. Escurrir la grasa, agregar el azúcar, el chile picado, el jugo de media lima y saltear hasta que el azúcar esté bien derretido.
  • Emplatar los tacos uno encima de otro formando una pirámide y rematar con el jugo de la media lima restante para endurecer el caramelo.  
  • Guarnición
  • Hervimos el arroz el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos y reservamos.
  • En una sartén salteamos el arroz con la pulpa del pomelo, la naranja y el limón.
  • Servimos y añadimos un poco de ralladura de los cítricos por encima.

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