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Tacos campechanos (villamelón o de crudo)
Tacos campechanos (villamelón o de crudo)
Aprende a preparar esta receta de Tacos campechanos (villamelón o de crudo), por Josefina Santacruz en elgourmet
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Ingredientes
Carne
Cebolla cambray
2 Unidades
Cecina
1 k
Chorizo Verde
700 g
Tortillas
Cantidad necesaria
Helado de mamey
Mamey
1 Unidad
Clara de huevo
1 Unidad
Azúcar común
50 g
Crema evaporada
1 Lata
Crema para batir
100 Ml.
Limón
2 Unidades
Salsa
Ajos
3 Diente
Sal
A gusto
Chile guajillo
3 Unidades
Chiles moritas
6 Unidades
Chile costeño
4 Unidades
Chicharrones
250g
Jítomates
4 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Salsa
Calentar agua en una olla.
Partir
chicharrón
y vaciarlo en el agua.
Dejar
hervir
.
Asar jitomates, chiles guajillos, moritas, costeños y
ajo
en un comal bien caliente.
Cuando estén asados, agregarlos al caldo de
chicharrón
y seguir cocinando.
Moler todos los ingredientes, agregar un poco de sal y
sazonar
con sal por unos minutos.
Carne
En un sartén poner a cocer el chorizo verde.
En otro sartén caliente, poner un poco de aceite y freír
cebolla
cambray.
Una vez frita, reservar y en el mismo sartén vaciar la cecina picada hasta que se cocine.
Vaciar la cecina y el chorizo en la salsa caliente y mezclar.
Calentar tortillas y servir a modo de taco.
Helado de mamey
Pulverizar azúcar en un procesador.
Agregar
crema
para batir congelada, leche evaporada congelada y el mamey congelado.
Moler un poco y agregar el
jugo
de 2 limones pelados y sin
semilla
, y la clara de un
huevo
.
Moler hasta obtener una textura tersa.
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