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Tacos Campechanos con ensalada de habas
Tacos Campechanos con ensalada de habas
Aprende a preparar esta receta de Tacos Campechanos con ensalada de habas por Eduardo Osuna en elGourmet
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Ingredientes
Chorizo Frito
150 g
Cecina
250 g
Chicharrón
200 g
Habas cocidas
2 Tazas
Nopales
3 Unidades
Cebolla blanca
1 Unidad
Jitomate
2 Unidades
Chile serrano
3 Unidades
Cilantro
1 Raillete
Aceite de oliva
Cantidad Necesaria
Vinagre blanco
1 Onza
Ajo
1 Diente
Jitomate
1 Unidad
Chile de árbol seco hidratado
3 unidades
Chile guajillo hidratado
1 -unidad
Sal
Cantidad Necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Preparación
Picar media cebolla y jitomate en cubos pequeños, reservar.
Desvenar los chiles y picar finamente.
Picar cilantro, reservar.
Cocinar en una sartén con poco aceite, los nopales cortados en julianas grandes, añadir sal.
En un tazón colocar los nopales fríos, las habas, y el resto de los ingredientes picados, aliñar con vinagre, aceite de oliva y sal al gusto.
Para preparar la salsa licuar jitomate, cebolla, ajo y los chiles rojos rehidratados.
Freír la salsa en una sartén caliente.
Sazonar con poca sal.
Picar la cecina en cubos pequeños y trozar el chicharrón.
En una sartén cocinar la cecina, agregar el chorizo y el chicharrón, añadir la salsa y dar un hervor.
Servir en tacos acompañado de la ensalada de habas.
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