Tacos Campechanos con ensalada de habas 

Preparación de la Receta

Preparación

• Picar media cebolla y jitomate en cubos pequeños, reservar.
• Desvenar los chiles y picar finamente. 
• Picar cilantro, reservar.
• Cocinar en una sartén con poco aceite, los nopales cortados en julianas grandes, añadir sal.
• En un tazón colocar los nopales fríos, las habas, y el resto de los ingredientes picados, aliñar con vinagre, aceite de oliva y sal al gusto.
• Para preparar la salsa licuar jitomate, cebolla, ajo y los chiles rojos rehidratados.
• Freír la salsa en una sartén caliente.
• Sazonar con poca sal. 
• Picar la cecina en cubos pequeños y trozar el chicharrón. 
• En una sartén cocinar la cecina, agregar el chorizo y el chicharrón, añadir la salsa y dar un hervor. 
• Servir en tacos acompañado de la ensalada de habas.