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Tabletas de chocolate especiales
Aprende a preparar esta receta de Tabletas de chocolate especiales, de la mano de David Pallas por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Para las tabletas con cayena y petazetas
- Chocolate con leche200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Petazetasa gusto
- Pimienta de CayenaA gusto
- Manteca de cacao20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Para las tabletas con chocolate blanco y frambuesas liofilizadas
- Chocolate blanco200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Frambuesa liofilizada50g
- Fresas deshidratadas30 gr
- Manteca de cacao20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Para las tabletas con chocolate negro, pan, aceite y sal
- Aceite De Oliva15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Pan seco50 gr
- Chocolate negro200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal Maldón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca de cacao20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04
Preparación de la Receta
- Para las tabletas con cayena y petazetas
- Mezclar la cayena y el petazetas junto con el chocolate y la manteca fundidos. Dosificar a 29 ºC. Dejar enfriar en la nevera y separar de la plancha una vez frío.
- Para las tabletas con chocolate blanco y frambuesas liofilizadas
- Triturar las frambuesas junto con el chocolate y la manteca fundidos. Dosificar a 28 ºC y decorar con fresa deshidratada troceada. Dejar enfriar en la nevera y separar de la plancha una vez frío.
- Para las tabletas con chocolate negro, pan, aceite y sal
- Cortar y secar el pan en el horno, una vez seco se debe triturar junto con el chocolate, el aceite y la manteca fundidos. Decoramos con la sal maldon en escamas. Dosificar a 30 ºC. Dejar enfriar en la nevera y separar de la plancha una vez frío.