Katsudomburi
1 h
Sushi de Crepe de Tofu
Aprende a preparar esta receta de Sushi de Crepe de Tofu, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Ague Tofu (tofu frito para Sushi) 15 Unidades
- Arroz aderezado para sushi 400 grs
- Relleno
- Chauchas 100 grs
- Ciboulette 50 grs
- Pata de centolla 200 grs
- Pepino Japonés 200 grs
- Pickle de jengibre 10 grs
- Sésamo negro y blanco tostado 50 grs
- Zanahoria 100 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una olla colocar fondo de pescado y hondashi.
- Agregar 200 cc de salsa de soja, mirin y cocinar hasta obtener la salsa agridulce.
- En otra olla con agua caliente colocar ague en agua abundante en punto de ebullición por unos 10 segundo y sacar.
- Colocar en la salsa agridulce y cocinar por 10 minutos.
- Colar.
- Dejar reposar hasta que quede frío.
- En un bol colocar el arroz, los vegetales cortados en finas láminas (zanahoria, chauchas, jengibre, ciboulette)
- Agregar centolla cocida, desmenuzar y mezclar todo.
- Quitar todo el agua del agua (escurrir bien) y rellenar con el arroz con vegetales y centolla.
- Terminar con sésamo tostado.
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