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Surubí con gajos de pomelo y arroz pilaf
Aprende a preparar esta receta de Surubí con gajos de pomelo y arroz pilaf , de la mano de Luciano López Fuente por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- PimientaA gusto
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Surubí1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Jugo De Pomelo200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - CibouletteA gusto
- Arroz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pomelos2 Unidades
- Echalottes2 Unidades
- Ralladura De Pomelo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal entrefinaA gusto
- Cebolla de verdeo2 Tallos
- Corazones de apio5 Unidades
Preparación de la Receta
- Pique la cebolla de verdeo.
- Pele los pomelos a vivo y corte en gajos.
- Corte el pescado en trozos y unte con aceite.
- Pele y pique los echalottes.
- Pique la ciboulette justo en el momento que la va a utilizar.
- Armado
- En una sartén caliente con manteca saltee la cebolla de verdeo unos segundos, luego agregue el arroz y cocine hasta nacarar, sazone con sal e incorpore el 1 taza de agua caliente, deje cocinar a fuego medio. Agregue mas agua caliente a medida que el arroz necesite.
- En una sartén caliente selle el pescado hasta dorar de ambos lados junto con los corazones de apio y los echalottes picados, sazone con sal. Una vez que dio vuelta el pescado incorpore los gajos de pomelo, cocine unos minutos y vierta el jugo de pomelo junto con ¼ taza de agua, la ralladura e pomelo y pimienta, deje reducir a fuego mínimo.
- Retire ambas preparaciones del fuego y espolvoree con ciboulette picado.
- Presentación
- Sirva un colchón de arroz en un plato y encima coloque el pescado.
- Decore con los corazones de apio, los gajos de pomelo y salsee con la salsa de la cocción.