30 Min
Strudel de piña
Aprende a preparar esta receta de Strudel de piña, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Decoración
- Nueces100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ralladura de limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Helado
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Agua200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Moras1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Relleno
- Ciruelas pasas40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Azucar36 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.27 Libra(s) 0.08 - Piña340 g
Conversión
Kg. 0.34 Onza(s) 11.99 Libra(s) 0.75 - Ron65 cc
Conversión
Taza(s) 0.43 Pocillo(s) 0.65 Vaso(s) 0.33 Jarrito(s) 0.26 Cucharada(s) 4.33 Cucharada(s) de té 13 Cucharon(es) 0.25 Litro(s) 0.07 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pan Rallado2 cdas.
- Jugo de Naranja350 cc
Conversión
Taza(s) 2.33 Pocillo(s) 3.50 Vaso(s) 1.75 Jarrito(s) 1.40 Cucharada(s) 23.33 Cucharada(s) de té 70 Cucharon(es) 1.35 Litro(s) 0.35 - Salsa
- Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Espinaca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar impalpable3 cdas.
- Strudel
- Masa Philo130 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Manteca derretidaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Helado
- En una cacerola disponga el agua, el azúcar, lleve al fuego y cocine 5 minutos a partir del hervor hasta formar un almíbar liviano.
- Procese las moras hasta reducirlas a puré y pase por un tamiz.
- En un bowl combine el puré de moras y el almíbar.
- Trabaje en la máquina heladora hasta que tome consistencia o bien lleve al freezer y mezcle de tanto en tanto para romper los cristales de hielo.
- Relleno
- Pele la piña y corte en cubos pequeños.
- Pique groseramente las ciruelas.
- En una sartén con manteca y azúcar saltee los cubos de piña durante unos minutos.
- Agregue las ciruelas, el ron, el jugo de naranjas y continúe la cocción hasta que se consuma el líquido.
- Incorpore el pan rallado, mezcle bien y retire del fuego.
- Strudel
- Superponga 2 láminas de masa philo previamente pinceladas con manteca derretida.
- En un borde de la masa esparza el relleno dejando 3 cm libres de los bordes y enrolle hasta la mitad.
- Doble los laterales hacia el centro, pincele con manteca derretida y termine de enrollar.
- Pincele con manteca derretida la superficie, acomode en una placa siliconada con el cierre hacia abajo y pinche parcialmente la masa.
- Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 10 a 12 minutos aproximadamente.
- Salsa
- Pique groseramente las hojas de espinaca y blanquee en abundante agua en ebullición durante unos segundos.
- Corte la cocción en agua helada y luego escurra.
- Licue las espinacas con el agua y el azúcar impalpable.
- Pase a través de un tamiz.
- Decoración
- Procese las nueces con la ralladura de limón.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de strudel, rocíe los bordes con la salsa y de lado sirva una porción de helado.
- Espolvoree con las nueces procesadas con limón.