Strudel de manzanas

Preparación de la Receta

• Masa
• Mezcle en un bowl todos los ingredientes húmedos, luego agregue la harina previamente tamizada, mezcle nuevamente hasta hacer una masa uniforme.
• Amase golpeando contra la mesada hasta obtener una masa lisa, suave y que no se adhiera más a la mesada. Al hacer esto asegúrese de ir girando la masa.
• Una vez que obtenga una masa lisa haga un bollo, píntelo con aceite y envuelva en papel film. Deje descansar en un sitio tibio durante 1 hora.
• Estire un lienzo de 1, 5 metros por 1 metro sobre la mesa y espolvoree con harina. Luego espolvoree la masa con harina y colóquela en el centro del lienzo.
• Con la ayuda de un palo de amasar estire la masa hasta formar un pequeño rectángulo.
• Levante la masa y colóquela sobre el revés de las manos y con los puños casi cerrados comenzar a estirarla separando las manos.
• Gire la masa a medida que se estira para obtener un rectángulo.
• A medida que la masa crece para no hacer un agujero apóyela sobre el brazo y no sólo las muñecas.
• Cuando la masa está demasiado grande como para sostenerla colóquela sobre el lienzo.
• Para seguir estirando, tome los bordes gruesos con las yemas de los dedos y estirarlos.
• La masa se debe estirarse hasta que quede transparente (aproximadamente de 1x 1, 5m. )
• Retire con una tijera los bordes gruesos.
• Deje orear la masa 10 minutos para que se seque ligeramente.

• Relleno de manzanas
• Pele y corte las manzanas en pequeños dados.
• Colóquelas en un recipiente junto con el jugo de limón y el azúcar, mezcle.
• Escurra sobre un tamiz por 30 minutos. El azúcar logrará extraer jugos de las manzanas que de otra forma humedecerían el fondo del strudel.
• Una vez escurridas las manzanas mezcle con las nueces, pasas, ralladura de limón y canela.

• Armado
• Pinte suavemente con la manteca clarifica fundida la masa estirada.
• Espolvoree las migas por toda la masa.
• Coloque el relleno de manzanas a unos 10cm del borde, todo a lo largo en una banda de 7cm de ancho.
• Sobre el lado en el que esta el relleno, tome el lienzo y levante hacia delante, enrolle con la ayuda del lienzo.
• Una vez enrollado colóquelo sobre una placa enmantecada torciéndolo de ser necesario, cuidando de poner el cierre hacia abajo.
• Con la ayuda de un pincel pinte el strudel con abundante manteca clarificada.
• Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos, hasta que este tostado.
• Retire del horno y pinte nuevamente con manteca clarificada.

• Presentación
• Corte en porciones y acomode sobre una fuente.
• Espolvoree con azúcar impalpable y acompañe con helado a gusto.