30 Min
Strogonoff
Aprende a preparar esta receta de Strogonoff, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Champignones160 g
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Sal y PimientaA gusto
- Vino Blanco1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pepinillos en vinagre60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Lomo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Hongos secos en polvo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Cebolla200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla rellena
- Cebollas2 Unidades
- Miel2 cdas.
- Caldo de verduras1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Tomillo1 Rama
- Guarnición
- Caldo de carne2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Papas baby250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Panceta ahumada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca clarificada1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Relleno
- Zuchini1 Unidad
- Pimiento rojo1/2 Unidad
- Pimiento amarillo1/2 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Corazones de cebolla4 Unidades
Preparación de la Receta
- Corte la carne de lomo en tiras finas de 3 cm de largo, condimente con sal y pimienta y reserve.
- Corte los champignones en láminas.
- Pele y corte la cebolla en juliana.
- Corte los pepinillos en cubos pequeños.
- En una olla bien caliente con aceite de oliva dore los champiñones.
- En otra sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla hasta dorar.
- Mezcle la cebolla con los champiñones y agregue los pepinillos en conserva.
- En otra sartén con aceite de oliva, saltee las tiras de lomo por un par de minutos, agregue la mezcla de champiñón, cebolla y pepinillo.
- Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
- Añada la crema de leche, los hongos secos sal y pimienta
- Cocine a fuego medio hasta que la salsa haya espesado.
- Guarnición
- Lave y corte al medio las papas baby.
- Machaque el ajo.
- Corte la panceta ahumada en lardones.
- Deshogue el romero
- En una sartén con aceite de oliva y manteca clarificada, dore las papas con los ajos.
- Agregue la panceta ahumada, el romero, el caldo de carne, sal y pimienta.
- Tape y cocine a fuego mínimo.
- Al final de la cocción agregue el perejil picado y retire los ajos.
- Cebolla rellena
- Pele y corte la cebolla al medio.
- En una cacerola coloque el caldo de verduras, la miel, el tomillo y la cebolla.
- Cocine por 40 minutos aproximadamente.
- Retire el corazón de la cebolla y corte en cubos.
- Relleno
- Corte los vegetales en cubos pequeños.
- Pele y pique los ajos.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los vegetales, agregue el corazón de la cebolla en cubos pequeños.
- Condimente con sal y pimienta.
- Armado
- Coloque dentro de las cebollas el relleno.
- Presentación
- En el centro de un plato coloque la cebolla rellena, alrededor el strogonoff y la guarnición con los jugos de cocción.