Strogonoff en costra de cous cous

Preparación de la Receta

• Corte la carne en tiras pequeñas. Condimente con pimentón y sal.
• En una sartén con aceite de oliva saltee la carne.
• Pique finamente la cebolla y el perejil.
• En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
• Reserve.
• Lleve el agua a hervor, agregue el cous cous y cocine durante tres minutos hasta que espese.
• Fuera del fuego agregue el perejil y la cebolla de verdeo.
• Forre un molde para soufflé con papel film, tapice fondo y paredes.
• Vierta en su interior la carne.
• Cocine en el horno caliente durante 5 a 8 minutos.

• Guarnición
• Corte la cebolla en pluma y saltee en una sartén con manteca.
• Condimente con sal.
• En una sartén con aceite de oliva caliente las bamias.

• Salsa
• Dore el ajo en una sartén con aceite de oliva, incorpore el puré de tomates y deje cocinar durante 25 a 30 minutos.
• Condimente con sal y pimienta.

• Presentación
• Desmolde el Strogonoff en el centro de un plato.
• Acompañe con la salsa, las bamias y la cebolla.