Ensalada de trigo y maíz
Strogonoff de hongos
Aprende a preparar esta receta de Strogonoff de hongos, por Narda Lepes en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Gírgolas secas 100 g
- Agua 4 Tazas
- Nuez moscada A gusto
- Paprika 1/2 cditas.
- Funghi porcini 25 g
- Champiñones 12 Unidades
- Shitake fresco 100 grs.
- Arroz basmati 2 Tazas
- Ajo 2 Dientes
- Manteca 2 cdas.
- Hongos de pino secos 100 g
- Crema 2 cdas.
- Portobellos 150 grs.
- Echalottes 2 Unidades
- Gírgolas 8 Unidades
- Perejil picado 2 cdas.
- Sal A gusto
- Aceite de oliva 1 cda.
- Crocante de semillas
- Semillas de amapola 1 cda.
- Sal marina A gusto
- Semillas de lino 1 cda.
- Pimienta A gusto
- Semillas De Sésamo 1 cda.
- Semillas de girasol 1 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pele la cebolla, los echalottes, el ajo y procese.
- Filetee los shitake, las gírgolas, los portobellos y los champiñones.
- Coloque en un bowl los hongos de pino secos, las gírgolas secas, los fungí porcini y cubra con jerez. Deje reposar 15 minutos.
- Escurra y pique.
- Lave el arroz y deje reposar 10 minutos.
- Crocante de semillas
- Coloque en una sartén caliente la sal junto con la pimienta, las semillas y tueste.
- Luego coloque en el mortero y machaque.
- Armado
- En una sartén con parte de la manteca y aceite de oliva caliente, sude la cebolla junto con el ajo, los echalottes y sal.
- Agregue los hongos (gírgolas, portobellos, shitake, hongos de pino, fungí porcini, champiñones) junto con el resto de manteca y cocine 15 minutos.
- Luego incorpore la páprika, la nuez moscada, el perejil y ½ copita de jerez, deje evaporar el alcohol.
- Agregue la crema y termine la cocción.
- Cocine el arroz en una olla tapada a partir de agua fría, una vez que alcanza el hervor retire del fuego y deje reposar 10 minutos.
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