30 Min
Strogonoff de hongos
Aprende a preparar esta receta de Strogonoff de hongos, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Perejil picado2 cdas.
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Gírgolas secas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Nuez MoscadaA gusto
- Paprika1/2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Funghi porcini25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Champiñones12 Unidades
- Shitake fresco100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Arroz basmati2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Ajo2 Dientes
- Manteca2 cdas.
- Hongos de pino secos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema2 cdas.
- Portobellos150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Echalottes2 Unidades
- Girgolas8 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crocante de semillas
- Semillas de Lino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - PimientaA gusto
- Semillas de sésamo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal MarinaA gusto
- Semillas de Girasol1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semillas de Amapola1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Pele la cebolla, los echalottes, el ajo y procese.
- Filetee los shitake, las gírgolas, los portobellos y los champiñones.
- Coloque en un bowl los hongos de pino secos, las gírgolas secas, los fungí porcini y cubra con jerez. Deje reposar 15 minutos.
- Escurra y pique.
- Lave el arroz y deje reposar 10 minutos.
- Crocante de semillas
- Coloque en una sartén caliente la sal junto con la pimienta, las semillas y tueste.
- Luego coloque en el mortero y machaque.
- Armado
- En una sartén con parte de la manteca y aceite de oliva caliente, sude la cebolla junto con el ajo, los echalottes y sal.
- Agregue los hongos (gírgolas, portobellos, shitake, hongos de pino, fungí porcini, champiñones) junto con el resto de manteca y cocine 15 minutos.
- Luego incorpore la páprika, la nuez moscada, el perejil y ½ copita de jerez, deje evaporar el alcohol.
- Agregue la crema y termine la cocción.
- Cocine el arroz en una olla tapada a partir de agua fría, una vez que alcanza el hervor retire del fuego y deje reposar 10 minutos.
- Presentación
- Sirva en un plato el arroz y por encima los hongos. Espolvoree con