Strascinati
Aprende a preparar esta receta de Strascinati, por Celia Picinelli en elgourmet
Ingredientes
- Huevos 2 Unidades
- Aceite de oliva 30 cc
- Harina ½ k
- Agua Cantidad necesaria
- Salsa
- Orégano seco A gusto
- Aceite de oliva 1 cda.
- Azúcar Una pizca
- Puré de tomates ½ L
- Aji molido A gusto
- Agua 50 cc
- Ajo 2 Dientes
- Sal A gusto
- Albahaca 1 cda.
- Caldo de verduras 1 Cubito
- Varios
- Aceitunas negras 250 g
- Queso provolone rallado A gusto
- Mozzarella 500 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Forme una corona con la harina en la mesada.
- En el centro disponga los huevos, el aceite y un poco de agua.
- Comience a tomar la masa del centro hacia afuera hasta unir todos los ingredientes.
- Agregue más agua de ser necesario.
- Termine de amasar en la mesada para formar un bollo de masa elástica.
- Deje reposar cubierta con un lienzo durante 20 minutos.
- Tome pequeñas porciones de masa, enrolle y corte dados pequeños.
- Con la ayuda de un cuchillo arrastre los dados de masa contra la mesada.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Salsa
- Pele el ajo y machaque.
- Pique la albahaca.
- En una cacerola caliente, con aceite de oliva dore el ajo.
- Agregue el puré de tomates, el cubo de caldo, el azúcar y la sal.
- Condimente con el orégano, el ají molido, la pimienta y la albahaca.
- Vierta el agua y mezcle bien.
- Cocine con la cacerola tapada a fuego bajo durante 15 minutos.
- Armado
- Descaroce y pique groseramente las aceitunas.
- Corte la mozzarella en cubos pequeños.
- En una fuente disponga la mitad de la mozzarella y de las aceitunas en la base.
- Sirva un poco de salsa encima, la pasta, el resto de mozzarella, de aceitunas y finalmente más salsa.
- Presentación
- Sirva la pasta directamente en la fuente.
- Espolvoree con queso provolone rallado.
Advertisement