30 Min
Steak Tartare
Aprende a preparar esta receta de Steak Tartare, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Guarnicion
- Vinagre de vino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Papas2 Unidades
- Ajos3 Diente
- Chiles2 Unidades
- Hinojo1 Unidad
- Zucchini1 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria1 Unidad
- Tartard
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceitunas picadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jengibre2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Cebolla1/2 Unidad
- Paprika2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Alcaparras30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Yemas2 Unidades
- Lomo600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Tabasco1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Mostaza3 cdita.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimentón rojo1/4 Unidad
- Comino1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Anchoas5 Unidades
- Salsa Inglesa1 cdas.
- Varios
- Aceitunas5 Unidad
- Yema1 Unidad
- AlcaparrasCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Corte el lomo en pequeños dados.
- Pele la cebolla y píquela junto con el pimentón. Reserve 2 aros de cebolla.
- Corte las anchoas.
- En un bowl coloque la carne, la sal, el jugo de limón, las alcaparras, las aceitunas, las yemas, la páprika, la mostaza, la salsa tabasco, las anchoas, el morron, la salsa inglesa, la cebolla, el comino y el jengibre.
- Mezcle durante un buen rato y deje macerar.
- Guarnición
- En una olla con aceite caliente colocar los ajos y los chiles 2 minutos. Luego retirarlos.
- Pele y corte las papas en rectángulos parejos y luego en finos bastones.
- Pele la zanahoria y corte junto con el zucchini en tiras.
- Corte el hinojo en aros.
- Fría las papas.
- Coloque en un bowl con hielo y agua las verduras.
- Retire las papas y escurra sobre papel absorvente.
- Retire las verduras, séquelas y condimente con aceite de oliva y vinagre de vino.
- Armado
- Coloque la mezcla en una cazuela y aplaste hasta que tome la forma de la misma.
- Luego desmolde la cazuela sobre un plato. Haga en el centro un agujero y coloque el aro de cebolla y una yema cruda dentro del agujero.
- Presentación
- Decore sobre la tartad con alcaparras y aceitunas.
- Sirva junto con las verduras y las papas.