30 Min
Steak & kidney pie
Aprende a preparar esta receta de Steak & kidney pie, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - SalA gusto
- Masa de hojaldre200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Panceta ahumada en fetas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Jerez100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa Worcestershire1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Riñones500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Carne de ternera1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Clavo De Olor2 Unidades
- Huevo1 Unidad
- Laurel1 Hoja
- Romero1 Rama
- Perejil5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Caldo de carne250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Tomillo1 Rama
- Echalotes4 Unidades
- Bebida sugerida
- Vino Tempranillo 2000
Preparación de la Receta
- Retire los excesos de grasa de la carne y corte en cubos grandes.
- Retire la grasa que recubre el riñón y corte en cubos grandes.
- Envuelva cada trozo de riñón con una feta de panceta y sujete con palillos de madera.
- Pique la panceta sobrante.
- Pique las échalotes, el perejil y el romero.
- Aplaste los granos de pimienta con un palote.
- En una fuente mezcle la harina con sal y la pimienta machacada.
- Pase los cubos de carne y envueltos de riñón y panceta.
- En una sartén con manteca dore la carne, los envueltos de panceta y riñones y las échalotes.
- Agregue la mitad del jerez y deje evaporar el alcohol.
- Añada el caldo, el romero, el perejil, el tomillo, el clavo, el laurel, la panceta picada y deje reducir.
- Vierta dentro de una cazuela resistente al calor enmantecada y tape con una lámina de masa hojaldrada.
- Pincele con huevo diluido con agua y cocine en el horno precalentado a
- En un bowl combine la salsa Worcestershire y el jerez.
- Con la ayuda de un embudo vierta la mezcla de jerez dentro del pastel.
- Presentación
- Sirva en la cazuela