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Spring rolls con vinagreta de tamarindo
Spring rolls con vinagreta de tamarindo
Aprende a preparar esta receta de Spring rolls con vinagreta de tamarindo, por Sumito Estévez en elgourmet
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Ingredientes
Bebida sugerida
Jerez
Ensalada
Maní tostado salado
50 g
Berro
1 Paquete
Cilantro
30 Cantidad necesaria
Spring rolls
Albahaca
10 Hojas
Cebolla de verdeo
3 Unidades
Camarones pelados y cocidos
20 Unidades
Jengibre fresco
1 Bulbo
Papel de arroz
10 Láminas
Cilantro
30 Cantidad necesaria
Hierbabuena
20 Hojas
Patas de cangrejo
300 g
Vinagreta de tamarindo
Tamarindo
1 cda.
Azúcar
Una pizca
Leche de coco
1/2 Taza
Cebolla
1 Unidad
Agua
1/4 Taza
Sal y pimienta
A gusto
Aceite neutro
3/4 Taza
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Vinagreta de tamarindo
Hidrate el tamarindo en agua hasta que se disuelva.
Pique finamente la
cebolla
.
En una sartén caliente con una cucharada de aceite neutro rehogue la
cebolla
.
Agregue el agua de tamarindo y lleve a hervor.
Fuera del fuego vierta la leche de coco y pase a un bowl.
Añada el aceite poco a poco hasta emulsionar.
Condimente con azúcar, sal y pimienta.
Spring rolls
Pele el
jengibre
y corte en fina juliana.
Desprenda la carne de las patas de
cangrejo
.
Pique groseramente el
cilantro
y la
cebolla
de verdeo.
Hidrate las láminas de papel de
arroz
en agua tibia hasta que se tornen maleables.
Extienda las hojas de papel de
arroz
y disponga en un extremo
jengibre
, carne de
cangrejo
,
hierbabuena
,
albahaca
,
cilantro
,
cebolla
de verdeo y
camarones
.
Cubra el relleno con uno de los extremos, luego doble los laterales hacia el centro y finalmente enrolle.
Ensalada
En un bowl disponga el
berro
, el
cilantro
, el
maní
y aderece con la vinagreta de tamarindo.
Presentación
En el centro de un plato sirva una porción de ensalada y de lado los spring rolls.
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