Spanakopita 

Preparación de la Receta

• Rehogar en una sartén amplia cebolla de verde (blanco) cortado fino con aceite de oliva hasta tiernizar. 
• Agregar hojas de espinacas en mitades, ajo picado, mezclar y cocinar hasta ablandar la espinaca. 
• Colar sobre un lienzo, apretar y escurrir bien. 
• Mezclar en un bowl ricota, queso feta rallado, eneldo picado, cebolla de verdeo (verde) picado, la espinaca escurrida, sal, pimienta, huevo y reservar. 
• Estirar una lámina de masa filo rectangular, pincelar con aceite de oliva, cubrir con otra lámina de masa filo y pincelar esta con aceite de oliva. 
• Sobre en borde inferior hacer un zócalo de relleno de 3 cm. 
• Enrollar hacia la parte vacía cubriendo bien el relleno y generando un tubo de masa relleno. 
• Realizar lo mismo con el relleno restante. 
• Acomodar los rollos del centro hacia afuera en molde circular pincelado con oliva generando un caracol hasta completar el molde. 
• Pincelar la superficie con huevo y espolvorear con abundante sésamo. 
• Cocinar en horno a 190ª C por 30 minutos. 
• Cortar en porciones y servir.