30 Min
Spaguetti vegetariano
Aprende a preparar esta receta de Spaguetti vegetariano , de la mano de Alfredo Oropeza por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Spaguetti400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Cebolla1/2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Hierbas AromáticasA gusto
- Champiñones y echalotte
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Champiñones400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Echalottes2 Unidades
- Guarnición
- Caldo de verduras100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ajos2 Diente
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Espinaca1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chile de árbol10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Alcauciles300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Hojas de cilantroA gusto
- Vinagre20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Varios
- Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Hojas de cilantroA gusto
- Pasas de Uva150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- En una olla con abundante agua hirviendo coloque sal, pimienta, hierbas aromáticas y cebolla.
- Coloque la pasta dentro de un colador y sumerja en el agua, cocine la pasta al dente.
- Cuele y pase por agua helada.
- Guarnición
- Corte el tronco de los alcauciles, retire las hojas y frote con limón.
- En una olla con abundante agua salada cocine los alcauciles, retire y corte al medio.
- Pele y pique los ajos.
- Corte la espinaca en juliana.
- Pique el cilantro.
- Corte el chile de árbol seco en juliana.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue el ajo, agregue la espinaca y rocíe con aceite de oliva.
- Añada el cilantro, el chile de árbol y desglace con vinagre, deje evaporar el alcohol.
- Agregue los corazones de alcauciles (reserve algunos para decorar).
- Incorpore el caldo de verduras y deje reducir.
- Agregue la crema de leche y condimente con sal y pimienta
- Mezcle y reserve.
- Champiñones y echalote
- Corte los champiñones en láminas finas.
- Pele los echalotes y corte en láminas finas.
- En una sartén sin materia grasa coloque los champiñones a dorar junto con los echalottes.
- Agregue aceite de oliva e incorpore la pasta.
- Condimente con sal y pimienta
- Presentación
- Corte el queso parmesano en láminas finas con ayuda de un pela papas.
- En un plato sirva la pasta, agregue la guarnición de vegetales y decore con ciruelas pasas, queso parmesano y hojas de cilantro.