Spaghetti con salsa de calabaza, limón y azafrán

Preparación de la Receta

• Para comenzar
• Cocinamos la pasta.
• Mientras tanto, en una sartén con aceite, doramos los echalotes en juliana con una pizca de guindilla y la calabaza cortada en cubos pequeños
• Salpimentamos.
• Cuando esté listo, añadimos unas gotas de jugo de limón y bastante ralladura de su piel.
• Luego, aromatizamos con las hebras de azafrán.
• Unos segundos antes de añadir la pasta, agregamos la ricotta.

• Para terminar

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• Adimos manteca a la pasta recién escurrida con la salsa.
• Servimos con hojas de orégano fresco (opcional).