Spaghetti a la matriciana

Preparación de la Receta

• Para comenzar, colocamos una cazuela grande con abundante agua con sal y hervimos los spaghettoni hasta que estén al dente.
• Luego, ponemos una sartén al fuego a calentar.
• Mientras tanto, cortamos el tocino en trozos de 1 cm de grosor aproximadamente, desechando la corteza y los añadimos a la sartén.
• Luego, partimos los tomatitos por la mitad. Cortamos el chile en trozos gruesos para que no se queme en la sartén. Reservamos.
• Mientras el agua hierve, llevamos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva.
• Cuando la sartén haya tomado temperatura, añadimos el tocino y el chile picado.
• Cuando el tocino esté dorado, volcamos los tomatitos, salamos y dejamos cocinar durante 5 minutos aproximadamente.
• Retiramos los spaghettoni una vez que estén al dente junto con un poco de agua de cocción y la incluimos a la sartén con el tocino. Tapamos la sartén y dejamos cocinando durante unos minutos más a fuego medio.
• Para terminar, cubrimos con el queso rallado y emplatamos.
• Servimos.