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Souffle pancake
60 min
Souffle pancake
Aprende a preparar esta receta de Souffle pancake, por Estefania Colombo en elGourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Yemas
4 Unidas
Leche
40 Centimetros Cubicos
Harina 0000
60 Gramos
Claras
4 Unidades
Azúcar
50 Gramos
Para acompañar
Frutillas
Cantidad Necesaria
Crema batida
Cantidad Necesaria
Jarabe de arce
Cantidad Necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Mezclar yemas con leche y una vez unido agregar harina y mezclar hasta integrar.
Batir lentamente las claras y cuando comience a espumar agregar en forma de lluvia el azúcar sin dejar de batir hasta tener un merengue firme.
Tomar un poco e merengue y agregarlo a las yemas mezclando hasta unir.
Llevar esta preparación al bowl del merengue incorporando con espátula y movimientos envolventes.
Cocinar los pancakes en sartén pincelada con manteca fundida.
Agregar un cucharon de la preparación y cocinar suavemente hasta que forme un piso.
Cuando se forme ese piso agregar por encima un poco mas de la mezcla de pancake.
Añadir un chorrito de agua, tapar y seguir cocinando hasta formar bien la base.
Dar vuelta y terminar de cocinar tapado.
Servir frutillas fileteadas, crema batida y jarabe de arce.
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