30 Min
Soufflé de queso
Aprende a preparar esta receta de Soufflé de queso, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Leche1/2 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.01 Pocillo(s) 0.01 Vaso(s) 0.01 Jarrito(s) 0 Cucharada(s) 0.07 Cucharada(s) de té 0.20 Cucharon(es) 0 Litro(s) 0 - Yemas6 Unidades
- Roux claro100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Claras1 Unidades
- Queso Gruyere500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa
- Salsa Ketchup1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Ralle finamente el queso y pase por un tamiz. Reserve.
- Prepere una bechamel espesa con el roux y la leche.
- Incorpore 4 yemas, previamente mezcladas con un poco de la bechamel.
- Mezcle con batidor de alambre sobre fuego bajo hasta que se cocinen las yemas.
- Deje enfirar en un bowl.
- Agregue dos yemas y el gruyere rallado fino y tamizado.
- Bata las claras a punto nieve e incorpore en tres veces de manera envolvente.
- Rellene los moldes para soufflé enamntecado y enharinado.
- Realice un surco en todo el borde con la ayuda de su dedo.
- Coloque en un baño María y cocine en horno moderado (180° C) de 20 a 25 minutos.
- Sirva caliente.