Soufflé de queso

Preparación de la Receta

• Ralle finamente el queso y pase por un tamiz. Reserve.
• Prepere una bechamel espesa con el roux y la leche.
• Incorpore 4 yemas, previamente mezcladas con un poco de la bechamel.
• Mezcle con batidor de alambre sobre fuego bajo hasta que se cocinen las yemas.
• Deje enfirar en un bowl.
• Agregue dos yemas y el gruyere rallado fino y tamizado.
• Bata las claras a punto nieve e incorpore en tres veces de manera envolvente.
• Rellene los moldes para soufflé enamntecado y enharinado.
• Realice un surco en todo el borde con la ayuda de su dedo.
• Coloque en un baño María y cocine en horno moderado (180° C) de 20 a 25 minutos.
• Sirva caliente.