30 Min
Souffle de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Souffle de chocolate, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Azucar impalpableCantidad necesaria
- Azucar65 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.29 Libra(s) 0.14 - Azucar30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Harina30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Claras150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Yemas60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Cacao Amargo15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Chocolate cobertura semi amargo75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17
Preparación de la Receta
- Enmanteque y espolvoree con azúcar 6 moldes individuales de soufflé.
- Coloque en una olla la leche y lleve a hervor.
- Bata las yemas hasta romper el ligue, luego agregue los 65g de azúcar junto con la harina previamente tamizada.
- Una vez que la leche este caliente, vierta sobre las yemas mientras bate enérgicamente, cuando rompa nuevamente el hervor siga batiendo durante un minuto más hasta que espese y así obtendrá una crema pastelera. Luego retire del fuego y agregue el chocolate picado, el cacao amargo y la manteca pomada, mezcle hasta integrar los ingredientes.
- Deje enfriar hasta alcanzar temperatura ambiente.
- Bata las claras junto con el azúcar hasta formar picos firmes.
- Armado
- Una vez que las claras estén firmes incorpórelas a la crema pastelera de chocolate.
- Vierta la preparación en los moldes individuales llegado casi al tope.
- Con un cuchillo aleje la preparación de los bordes suavemente.
- Cocine en horno a 190ºC durante 15 minutos.
- Presentación
- Desmolde y sirva en un plato.
- Espolvoree con azúcar impalpable y decore con frutas.