Aprende a preparar esta receta de Souffle de cheesecake, por Takehiro Ohno en elgourmet
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Ingredientes
Leche35 cc
Jugo De Limón 1 cda.
Azúcar 60 g
Creamcheese 200 g
Huevos 3 Unidades
Crema de leche 200 cc
Harina 2 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
Para comenzar, en un bol, mezclamos el creamcheese a temperatura ambiente y 30 g de azúcar.
Agregamos 3 yemas de huevo y las incorporamos bien a la preparación. Luego, agregamos el jugo de limón, la crema de leche y continuamos mezclando. Por último, agregamos la leche y reservamos.
Por otro lado, en una batidora, montamos el merengue con 3 claras de huevo y 30 g de azúcar agregado en 2 veces.
Luego, agregamos 1/3 del merengue a la mezcla de creamcheese y mezclamos bien fuerte. Añadimos 2 cucharas grandes de harina tamizada, unimos y con espátula de goma terminamos de incorporar el merengue restante con movimientos envolventes.
Volcamos la preparación en un molde desmontable forrado interiormente con papel manteca y exteriormente con papel aluminio.
Cocinamos a baño de maría a 160°C durante una hora.