Limones rellenos con cocadas
Soufflé de arroz con piña
Aprende a preparar esta receta de Soufflé de arroz con piña, por Cuquita Arias de Calvo en elgourmet
Ingredientes
- Azúcar teñida
- Azúcar 100 grs.
- Colorante en polvo Cantidad deseada
- Chicha de arroz con piña
- Azúcar A gusto
- Arroz 1/2 Taza
- Cascara de piña 1 Unidad
- Leche 2 Tazas
- Canela en rama A gusto
- Sal 1 cdita.
- Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
- Agua 8 Tazas
- Chips de piña
- Almíbar liviano Cantidad necesaria
- Piña 1/2 Unidad
- Jugo De Limón Cantidad necesaria
- Soufflé
- Gelatina sin sabor 2 y 1/2 cditas.
- Crema de leche 3 Tazas
- Chicha de arroz con piña 4 Tazas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Chicha de arroz con piña
- En una cacerola disponga el agua, el arroz, la cáscara de piña y la canela.
- Lleve al fuego y deje cocinar hasta que el arroz esté suave.
- Licue todo el arroz con la leche, la vainilla, la sal y azúcar.
- Enfríe antes de utilizar.
- Soufflé
- Bata la crema de leche hasta que forme picos y reserve en la heladera.
- Hidrate la gelatina en agua fría y luego disuelva sobre baño María.
- Agregue la chicha de arroz con piña y mezcle bien.
- Incorpore la crema de leche batida y mezcle con movimientos envolventes.
- Envuelva los ramequin con papel encerado dejando que sobrepase 1. 5 cm del borde y rellene con la masa.
- Lleve al congelador durante 4 horas como mínimo.
- Chips de piña
- Pele la piña y corte en rodajas finas.
- Rocíe con jugo de limón y luego bañe en el almíbar caliente.
- Acomode en una placa siliconada y lleve al horno suave hasta que se doren.
- Azúcar teñida
- Mezcle el azúcar con el colorante hasta obtener el color deseado.
- Pase los bordes del soufflé por el azúcar.
- Presentación
- Sirva el soufflé en el centro de un plato, corone con fresas frescas y decore con los chips de piña.
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