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Sopitos de colima
Aprende a preparar esta receta de Sopitos de colima, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Carne de res molida500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Col1/3 Unidad
- Rábanos2 Unidades
- Jitomate 5 Unidades
- Tomate5 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Chile cascabel3 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Masa De Maíz250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Queso seco o añejado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - SalCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Filetear las hojas de col finamente, reservar.
- Cortar en cubos los rábanos, reservar.
- Rebanar en rodajas un jitomate, reservar.
- Tatemar jitomates, ajos, tomates, cebolla y chiles cascabel.
- Licuar todos los ingredientes asados para formar una salsa, separar una porción para la presentación, el resto se agregará a la carne.
- Dividir la carne en tres porciones y formar esferas, cocinarlas en agua con un poco de sal.
- Sacar la carne del agua, escurrir y picar.
- Colocar en una cacerola la carne y la salsa, sazonar con sal.
- Reservar.
- Para los sopitos
- Formar bolitas de masa y con la ayuda de una prensa hacer tortillas pequeñas y cocer en el comal.
- Para montar los sopitos : agregar carne a cada tortilla, colocar un poco de salsa encima.
- Añadir las guarniciones previamente reservadas, col, rábano, jitomate y finalmente espolvorear queso seco.