Sopa Thai con Langostinos

Preparación de la Receta

• Limpiar los langostinos y reservar las cabezas para el caldo.
• En una cacerola, saltear en aceite de coco y en aceite de sésamo el ajo, el jengibre, el comino, el lemon grass y el azúcar.
• Agregar la leche de coco e infusionar.
• Fuera del fuego procesar y tamizar.
• En otra cacerola, saltear la cebolla, agregar las cabezas de langostinos hasta dorar.
• Luego incorporar el agua, hervir por 10 minutos y colar.
• Agregar el caldo a la preparación de leche de coco.
• Cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
• Agregar los fideos de arroz previamente remojados en agua hirviendo por 10 minutos, el aceite de pescado y volver al fuego hasta hidratar.
• En una sartén con aceite de coco y de sésamo, dorar los langostino.
• Salpimentar y agregarlos a la sopa.
• Incorporar el jugo y ralladura de lima.
• Servir la sopa caliente con las hierbas frescas y el chile.