Sopa helada de pimientos

Preparación de la Receta

• Blanquee el repollo colorado en abundante agua salada hirviendo.
• Procese, vierta en cubeteras y lleve al freezer hasta que se congele.
• Pele la mitad de las almendras y tueste.
• Pele las batatas y corte en cubos.
• En una sartén con un poco de aceite de oliva saltee las batatas.
• Ase el pimiento en el horno y pele.
• Ralle la cáscara de la naranja y el limón.
• Lleve la leche a hervor y blanquee las almendras durante 10 minutos.
• Licúe las almendras, el ajo, la ralladura de naranja, limón, el pimiento amarillos y el aceite de oliva
• Incorpore las batatas.

• Salsa
• Pique groseramente los tomates.
• Ralle la cáscara del limón.
• Ase el pimiento en el horno y pele.
• En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates y procese.
• Agregue el pimiento, sal, el ajo, ralladura de limón, aceto y aceite de oliva.

• Presentación
• Disponga un bowl sobre un plato de sitio y sirva la sopa, rocíe con un poco de salsa. Sirva la salsa en una salsera.
• Alrededor el repollo congelado.