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Sopa del bosque a base de hongos
Aprende a preparar esta receta de Sopa del bosque a base de hongos , de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Perejil picado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manteca40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Girgolas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Hongos Portobello100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Caldo De Ave150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vino blanco seco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Echalottes50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Retire la parte menos blanda de las gírgolas y la piel, luego córtelas al medio.
- Corte los hongos portobellos en cuartos.
- Pele y corte la cebolla y los echalottes en brunoisse.
- Armado
- En una sartén caliente funda la manteca, luego incorpore los portobellos y cocínelos durante 2 minutos hasta que se caramelicen.
- En una cacerola caliente funda la manteca, luego incorpore el echalotte junto con la cebolla, sazone con sal y una vez transparente la cebolla incorpore los portobelos previamente caramelizados y las gírgolas, dore en forma pareja de todos sus lados durante 5 minutos a fuego medio. Corrija con sal y mezcle.
- Una vez dorados los hongos desglace con vino blanco seco, deje reducir hasta la mitad y luego cubra con caldo de ave, cocine a fuego medio durante 10 minutos.
- Transcurrido el tiempo de cocción incorpore la crema de leche y cocine durante 4 minutos mas, luego procese hasta obtener una crema completamente lisa. Espolvoree con perejil picado, corrija nuevamente con sal y pimienta, mezcle y retire del fuego.
- Presentación
- Sirva la sopa crema en platos hondos y decore con hongos caramelizados y perejil picado.