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Sopa de piñón y coco con bizcochuelo de nuez y tepache de mango
Aprende a preparar esta receta de Sopa de piñón y coco con bizcochuelo de nuez y tepache de mango, de la mano de Mikel Alonso por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Decoración
- Mango de Manila
- Hojas de mentaCantidad necesaria
- Pastelitos de nuez y chocolate
- Harina60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Huevos4 Unidades
- Chocolate negro70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Azúcar glass150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Nueces picadas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Mantequilla125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Sopa de piñón
- Piñones200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Nata250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Azucar180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Leche500 Ml.
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Agua de coco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Tepache de mango y vainilla
- Vainilla de Papantla2 Unidad
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Agua
- Mango de Manila4 Unidades
- Piloncillo1 Unidades
Preparación de la Receta
- Para el tepache :
- Cortar el mango en tres partes separando la pulpa del hueso con todo y cascara
- Agregar el piloncillo picado y 1 vaina de vainilla
- Dejar fermentar 2 días a una temperatura de 25°C
- Colar, reservar y refrigerar
- Para la sopa de piñón :
- Tostar los piñones
- Hervir la leche con la nata
- Agregar el agua de coco y azúcar.
- Incorporar los piñones tostados
- Licuar, colar y reservar en refrigeración
- Para los pastelitos de nuez y chocolate :
- Fundir 140 grs. de chocolate oscuro a baño María
- Mezclar los 8 huevos, 10 ml de jerez, 150grs. de azúcar y 250 grs. de mantequilla
- Agregar los 300 grs. de nueces picadas finamente
- Integrar los 120 grs. de harina tamizada y mezclar todo el conjunto
- Verter la mezcla en un molde para horno
- Hornear por 35 a 40 min a 180°C
- Servir bañados de sopa de piñón
- Para los tallarines :
- Pelar y cortar el mango en láminas muy delgadas a lo largo y posteriormente cortarlas en forma de tallarines
- Servir bañados de tepache de mango