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Sopa de piñón y coco con bizcochuelo de nuez y tepache de mango
Sopa de piñón y coco con bizcochuelo de nuez y tepache de mango
Aprende a preparar esta receta de Sopa de piñón y coco con bizcochuelo de nuez y tepache de mango, por Mikel Alonso en elgourmet
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Ingredientes
Decoración
Mango de Manila
Hojas De Menta
Cantidad necesaria
Pastelitos de nuez y chocolate
Chocolate negro
70 g
Azúcar glass
150 g
Nueces picadas
150 g
Mantequilla
125 grs.
Harina
60 grs.
Huevos
4 Unidades
Sopa de piñón
Piñones
200 g
Nata
250 cc
Leche
500 Ml.
Azúcar
180 grs.
Agua de coco
100 cc
Tepache de mango y vainilla
Piloncillo
1 Unidades
Agua
Mango de Manila
4 Unidades
Vainilla de Papantla
2 Unidad
Vaina de vainilla
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para el tepache :
Cortar el mango en tres partes separando la pulpa del
hueso
con todo y cascara
Agregar el
piloncillo
picado y 1 vaina de vainilla
Dejar fermentar 2 días a una temperatura de 25°C
Colar, reservar y refrigerar
Para la
sopa
de
piñón
:
Tostar los piñones
Hervir
la leche con la
nata
Agregar el agua de coco y azúcar.
Incorporar los piñones tostados
Licuar, colar y reservar en refrigeración
Para los pastelitos de nuez y
chocolate
:
Fundir 140 grs. de
chocolate
oscuro a baño María
Mezclar los 8 huevos, 10 ml de jerez, 150grs. de azúcar y 250 grs. de
mantequilla
Agregar los 300 grs. de nueces picadas finamente
Integrar los 120 grs. de
harina
tamizada y mezclar todo el conjunto
Verter la mezcla en un molde para horno
Hornear por 35 a 40 min a 180°C
Servir bañados de
sopa
de
piñón
Para los tallarines :
Pelar
y cortar el mango en láminas muy delgadas a lo largo y posteriormente cortarlas en forma de tallarines
Servir bañados de tepache de mango
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