30 Min
Sopa de pescados y mariscos
Aprende a preparar esta receta de Sopa de pescados y mariscos, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Caldo
- Cebolla1 Unidad
- Cabezas de langostinos5 Unidades
- Cabeza de merluza1 Unidad
- Perejil6 Ramas
- Pescados y mariscos
- SalA gusto
- Abadejo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Camarones10 Unidades
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Langostinos limpios6 Unidades
- Almejas6 Unidades
- Merluza100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mejillones80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Salsa
- Pure de tomate6 cdas.
- Puerro1 Unidad
- SalA gusto
- Cognac2 cdas.
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Ajo2 Dientes
- Zanahoria1 Unidad
Preparación de la Receta
- Caldo
- Pele la cebolla y corte en cuartos.
- En una olla con abundante agua cocine la cabeza de, merluza junto con las cabezas de langostinos, el perejil y la cebolla.
- Cocine durante 20 minutos aproximadamente.
- Retire y cuele.
- Salsa
- Pele la zanahoria, la cebolla y los ajos, luego pique.
- En una sartén con aceite de oliva saltee las verduras picadas, condimente con sal y cocine durante 5 minutos. Agregue luego el coñac, deje evaporar y añada el puré de tomate hasta dorar.
- Pescados y mariscos
- Corte los langostinos al medio sin llegar al final.
- Corte la merluza y el abadejo en pequeños bocados.
- En una sartén con aceite de oliva caliente selle los pescados y los langostinos de ambos lados.
- Armado
- Una vez dorada la salsa agregue el caldo y mezcle. Retire la espuma que se forma en la superficie.
- Añada a la salsa los mejillones, las almejas, los pescados y los langostinos. Cocine durante 15 minutos y agregue los camarones, condimente con sal.
- Presentación
- Sirva en un plato sopero la sopa junto con los camarones, langostinos y pescados.
- Decore con las almejas y los mejillones.