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Sopa de Pescado de Los Petersen
Aprende a preparar esta receta de Sopa de Pescado de Los Petersen, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Langostinos500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Caldo de pescado1.5 L
- SalA gusto
- Abadejo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Cebolla1 Unidad
- Ajos2 Dientes
- Vieiras250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Paprika3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Tomates3 Unidades
- Jugo de 1 limón
- Hojas de cilantroCantidad necesaria
- Pimentón amarillo1 unidad
- Pimentón rojo1 Unidad
- Rabas250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Aceite de dendé3 cdas.
- Pimentón verde1 Unidad
- Leche de coco1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Almejas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Llevar la paellera al fuego y agregar aceite de oliva, el aceite de dende, la cebolla y los ajos picados. Rehogar.
- Agregar los pimentones en rodajas y los tomates también cortados en rodajas. Acomodar los vegetales en la base de la paellera.
- Incorporar el abadejo en trozos grandes, las almejas cerradas, las rabas -anillas de calamar-, los langostinos y las vieras. Dejar que se cocine por unos minutos.
- Condimentar con la páprika, la leche de coco, el caldo de pescado y el jugo de limón. Dejar que se cocine todo por 10 minutos.
- Condimentar con sal, añadir hojas de cilantro y terminar la cocción de la sopa.
- Servir con arroz blanco y gajos de lima.
- Siempre que compres pescado, verifica que la carne esté firme y tensa. Si la presionas, debe volver a su lugar enseguida. La piel brillante también es indicador de frescura.
- Para conseguir un caldo de pescado con sabor intenso, utiliza las cabezas y esqueletos de rape, merluza, congrio y/o cabracho.
- Puedes reemplazar el jugo de limón por jugo de lima.