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Sopa de Nopales con Tortitas de Amaranto
Sopa de Nopales con Tortitas de Amaranto
Aprende a preparar esta receta de Sopa de Nopales con Tortitas de Amaranto, por Zahie Tellez en elgourmet
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Ingredientes
Sopa
Agua
1 Litro
Cilantro
2 Ramas
Dientes de ajo
3 Unidades
Jitomate bola
2 Unidades
Sin piel y picado
1 Rama
Epazote
2 Unidades
Cebolla picada
c/n
Sal
50 miliitros
Aceite vegetal
8 Unidades
Nopales
Tortitas
Aceite vegetal
50 miliitros
Sal
c/n
Semillas de amaranto
2 Tazas
Quelites cenizos
350 Gramos
Queso Cotija rallado
100 Gramos
Huevo
4 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Sopa
Colocar en una sartén caliente los nopales picados y moverlos hasta que se les quite la baba
Licuar el
jitomate
,
cebolla
y
ajo
.
Posteriormente, en una olla caliente con aceite vegetal, verter la molienda de
jitomate
,
cebolla
,
ajo
y
sazonar
con sal al gusto.
Agregar agua y dejar cocinar.
Una vez que los nopales están listos, agregarlos a la
sopa
y dejar cocinar por unos minutos más.
Finalmente, aromatizar con
cilantro
y
epazote
.
Tortitas
Por separado
saltear
en una sartén con aceite los quelites y reservar.
Mezclar los huevos,
amaranto
y el queso Cotija sazonado con sal al gusto.
Una vez salteados los quelites, se pican y se agregan a la mezcla.
Hacer las tortitas con ayuda de 2 cucharas en forma de Quenelle.
Freír las tortitas en abundante aceite caliente (120° C).
Escurrir el excedente de aceite en papel absorbente.
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