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Sopa de Nopales con Tortitas de Amaranto
Aprende a preparar esta receta de Sopa de Nopales con Tortitas de Amaranto, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Sopa
- Aceite Vegetal50 miliitros
- Agua1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Cilantro2 Ramas
- Dientes de ajo3 Unidades
- Jitomate bola, sin piel y picado2 Unidades
- Epazote1 Rama
- Cebolla picada2 Unidades
- Salc/n
- Nopales8 Unidades
- Tortitas
- Aceite Vegetal50 miliitros
- Huevo4 Unidades
- Quelites cenizos350 Gramos
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Queso Cotija rallado100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salc/n
- Semillas de Amaranto2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30
Preparación de la Receta
- Sopa
- Colocar en una sartén caliente los nopales picados y moverlos hasta que se les quite la baba
- Licuar el jitomate, cebolla y ajo.
- Posteriormente, en una olla caliente con aceite vegetal, verter la molienda de jitomate, cebolla, ajo y sazonar con sal al gusto.
- Agregar agua y dejar cocinar.
- Una vez que los nopales están listos, agregarlos a la sopa y dejar cocinar por unos minutos más.
- Finalmente, aromatizar con cilantro y epazote.
- Tortitas
- Por separado saltear en una sartén con aceite los quelites y reservar.
- Mezclar los huevos, amaranto y el queso Cotija sazonado con sal al gusto.
- Una vez salteados los quelites, se pican y se agregan a la mezcla.
- Hacer las tortitas con ayuda de 2 cucharas en forma de Quenelle.
- Freír las tortitas en abundante aceite caliente (120° C).
- Escurrir el excedente de aceite en papel absorbente.