Rollos de pan francés
20 min
Sopa de Nopales con Tortitas de Amaranto
Aprende a preparar esta receta de Sopa de Nopales con Tortitas de Amaranto, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
- Sopa
- Agua 1 Litro
- Cilantro 2 Ramas
- Dientes de ajo 3 Unidades
- Jitomate bola 2 Unidades
- Sin piel y picado 1 Rama
- Epazote 2 Unidades
- Cebolla picada c/n
- Sal 50 miliitros
- Aceite vegetal 8 Unidades
- Nopales
- Tortitas
- Aceite vegetal 50 miliitros
- Sal c/n
- Semillas de amaranto 2 Tazas
- Quelites cenizos 350 Gramos
- Queso Cotija rallado 100 Gramos
- Huevo 4 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Sopa
- Colocar en una sartén caliente los nopales picados y moverlos hasta que se les quite la baba
- Licuar el jitomate, cebolla y ajo.
- Posteriormente, en una olla caliente con aceite vegetal, verter la molienda de jitomate, cebolla, ajo y sazonar con sal al gusto.
- Agregar agua y dejar cocinar.
- Una vez que los nopales están listos, agregarlos a la sopa y dejar cocinar por unos minutos más.
- Finalmente, aromatizar con cilantro y epazote.
- Tortitas
- Por separado saltear en una sartén con aceite los quelites y reservar.
- Mezclar los huevos, amaranto y el queso Cotija sazonado con sal al gusto.
- Una vez salteados los quelites, se pican y se agregan a la mezcla.
- Hacer las tortitas con ayuda de 2 cucharas en forma de Quenelle.
- Freír las tortitas en abundante aceite caliente (120° C).
- Escurrir el excedente de aceite en papel absorbente.
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