Sopa de merluza y langostinos

Preparación de la Receta

Elaboración

• Pelamos los langostinos y ponemos las cabezas en un cazo.
• Incorporamos el fumet de pescado y dejamos hervir mientras preparamos el resto de la sopa.
• Ponemos una olla al fuego con aceite de oliva y doramos los ajos, la cebolla y el puerro. Incorporamos el pan cortado en rebanadas y las tostamos durante 4 minutos.
• Agregamos la pulpa de pimiento choricero, el pimentón y la cayena. Rehogamos y cubrimos con el caldo. Cocemos 5 minutos.
• Cortamos los langostinos en trozos y los incorporamos.
• Hacemos lo mismo con la merluza.
• Apagamos el fuego y dejamos que el pescado se cocine con el calor restante de la sopa.
• Servimos la sopa con un trozo de merluza para cada comensal.