30 Min
Sopa de mariscos y sake
Aprende a preparar esta receta de Sopa de mariscos y sake, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caldo de pescado
- Langostinos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pescado marinado reservado
- Fideos de arroz100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Leche de coco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Caldo de pescado1 1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Pulpo cocido100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jengibre raiz1/2 Unidad
- Salsa de soja2 cdas.
- Ajo2 Dientes
- Sake1 Medida
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Pimienta de CayenaUna pizca
- Marinada de pescado
- Sal y PimientaA gusto
- Pescado Blanco100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sake1 Medida
- Pasta de miso1 cdas.
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salmón rosado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Varios
- Katsuobushi (bonito seco ahumado)2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Aceite de Sésamo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Marinada de pescado
- Corte el pescado banco en bastones.
- Retire la piel del salmón y corte en cubos
- Prepare una marinada colocando en un bowl pasta de miso, azúcar y sake.
- Añada el pescado a la marinada, añada sal y pimienta y reserve durante 1 hora aproximadamente.
- Caldo de pescado
- Pele y pique el jengibre.
- Pique la parte blanca del la cebolla de verdeo y corte la parte verde en juliana.
- Pele y filetee los ajos.
- Pele los tentáculos de pulpo y corte en ruedas.
- En una olla con aceite neutro rehogue el verdeo junto con el ajo y añada el jengibre.
- Agregue el sake y deje evaporar el alcohol.
- Añada el caldo de pescado y deje cocinar.
- Incorpore al caldo el pescado marinado, el pulpo, los langostinos, los fideos de arroz, condimente con pimienta de cayena, salsa de soja, leche de coco y deje cocinar durante unos minutos.
- Presentación
- Sirva la sopa en platos hondos, y decore con la juliana de verdeo, pescado seco y termine con aceite de sésamo.