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Sopa de langostinos y merluza
Aprende a preparar esta receta de Sopa de langostinos y merluza, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Papas2 Unidades
- Puerro1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- AzafránCantidad necesaria
- Bulbo de Hinojo1 Unidad
- PimientaCantidad necesaria
- Eneldo frescoCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Fumet de pescado500 Ml.
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - SalCantidad necesaria
- Langostinos frescos o congelados24 Unidades
- Licor de Anís100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Merluza limpia300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Estrella de anís1 Unidad
- Pimentón dulce1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta Negra en granoCantidad necesaria
- LaurelCantidad necesaria
- Zanahoria1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para comenzar, picamos la cebolla, la zanahoria, el puerro y el hinojo en brunoise.
- Luego, sofreímos todo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal para que suden. Cuando estén cocidas agregamos los granos de pimienta, el pimentón y el azafrán.
- Mezclamos todo bien y luego añadimos el anís líquido y dejamos que evapore el alcohol. A continuación vertemos el fumet, el laurel y la estrella de anís.
- Dejamos que reduzca un 1/4 de su volumen.
- Mientras tanto, pelamos y cortamos las papas en cubos pequeños.
- Luego, añadimos las papas y las cocinamos hasta que estén tiernas. Las retiramos del fuego y reservamos.
- Por otro lado, pelamos y limpiamos los langostinos y cortamos la merluza.
- Por último, disponemos en un plato hondo los langostinos y el pescado en el fondo y cubrimos con el caldo caliente para que se cocine. Servimos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de eneldo fresco.
- Para preparar esta receta es aconsejable congelar el pescado al menos 48 horas antes de su elaboración ya que no se cocinará al 100%.