Mole negro de camarón con nopal de cruceta
Sopa De Huitlacoche
Aprende a preparar esta receta de Sopa De Huitlacoche, por Alex Ruiz Olmedo en elgourmet
Ingredientes
8
- Caldo de pollo 1 lt
- Cebolla 1/2 u
- Chile de árbol 1 unidad
- Ajo 2 Dientes
- Huitlacoche Fresco 500 g
- Epazote 1 Rama
- Tortilla frita en juliana c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pochar el huitlacoche en agua caliente con un poco de sal de 5 a 8 minutos, pasado ese tiempo escurrir y reservar.
- Picar un cuarto de cebolla finamente y el otro cuarto de cebolla cortarlo en julianas.
- Calentar en una cacerola el aceite y sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que se transparenten, agregar el huitlacoche y un poco de caldo, añadir el epazote en rama y cocinar de 5 a 8 minutos a fuego medio.
- Licuar la mitad del huitlacoche con suficiente caldo.
- Regresar lo licuado a la cacerola y agregar más caldo, sazonar con epazote y sal, bajar fuego y dejar cocinar.
- Finalmente añadir la cebolla en julianas previamente acitronada.
- Cortar las tortillas en julianas y freír en una sartén profunda, una vez doradas, retirar y dejar en papel absorbente, rociando un poco de sal.
- Servir la sopa con julianas de tortilla frita y trozos de chile de árbol dorado.
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