45 min

Sopa De Huitlacoche

Aprende a preparar esta receta de Sopa De Huitlacoche, por Alex Ruiz Olmedo en elgourmet

Ingredientes

8
  • Caldo de pollo 1 lt
  • Cebolla 1/2 u
  • Chile de árbol 1 unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Huitlacoche Fresco 500 g
  • Epazote 1 Rama
  • Tortilla frita en juliana c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Pochar el huitlacoche en agua caliente con un poco de sal de 5 a 8 minutos, pasado ese tiempo escurrir y reservar.
  • Picar un cuarto de cebolla finamente y el otro cuarto de cebolla cortarlo en julianas.
  • Calentar en una cacerola el aceite y sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que se transparenten, agregar el huitlacoche y un poco de caldo, añadir el epazote en rama y cocinar de 5 a 8 minutos a fuego medio.
  • Licuar la mitad del huitlacoche con suficiente caldo.
  • Regresar lo licuado a la cacerola y agregar más caldo, sazonar con epazote y sal, bajar fuego y dejar cocinar.
  • Finalmente añadir la cebolla en julianas previamente acitronada.
  • Cortar las tortillas en julianas y freír en una sartén profunda, una vez doradas, retirar y dejar en papel absorbente, rociando un poco de sal.
  • Servir la sopa con julianas de tortilla frita y trozos de chile de árbol dorado.
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3:30

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