Sopa De Fideos Con Carne

Preparación de la Receta

• Cortar cebolla de verdeo en piezas grandes, cebolla en juliana y jengibre en fetas gruesas sin pelar.
• Cortar carnaza a favor de la fibra en tiras de 3 cm de grosor y 8 cm de largo aproximadamente.
• Calentar el wok y agregar un poco de aceite, saltear el jengibre hasta que se empiecen a largar los aromas.
• Agregar dientes de ajo, saltear un rato más hasta que largue los aromas.
• Añadir parte blanca de cebolla de verdeo, seguir salteando 1 minuto.
• Sumar la parte verde de la cebolla de verdeo, dejar unos segundos y retirar.
• Pasar todo a una olla.
• Con el mismo wok, calentar y agregar un poco más de aceite.
• Saltear las cebollas hasta que se transparenten un poco.
• Pasar a la olla con los demás ingredientes.
• Volver a calentar el wok, agregar un poco más de aceite y poner toda la carne para sellar a fuego fuerte.
• Una vez dorado por todas las caras retirar y pasar a la olla.
• Incorporar Anís estrellado, Pimienta Sichuan, Hojas de Laurel chino, Rocas de Azúcar, Pasta de chiles y habas, salsa de soja, un chorrito de ginebra y completar con agua hirviendo hasta cubrir todos los ingredientes.
• Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.
• Luego bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 1 hora.
• Una vez lista la carne hervir los fideos por 7 minutos.
• Agregar en cada bowl para sopa ½ cdita de sal, un chorro de aceite de sésamo, cebolla de verdeo al bies (verde), fideos, bok choi blanqueado (en cuartos) y cubrir con caldo caliente.
• Por última incorporar los trozos de carne con su jugo de cocción de verde de verdeo en rodajitas.