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Sopa De Fideos Con Carne
Aprende a preparar esta receta de Sopa De Fideos Con Carne, de la mano de Walter Lui por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Anís estrellado2 unidad
- Azúcar de caña en rocas40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Bok choi1 u
- CaldoCantidad Necesaria
- CaldoCantidad Necesaria
- Carnaza1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Cebolla1 unidad
- Chile fresco en rodajitas para decorar1/2 unidad
- Ajo5 Dientes
- Ginebra2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Laurel Chino4 hojas
- Pimienta sichuan1 Cucharadita
- Fideos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Toban Jan1 Cucharadas soperas
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Verdeo2 Unidades
- Salsa de soja1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Cortar cebolla de verdeo en piezas grandes, cebolla en juliana y jengibre en fetas gruesas sin pelar.
- Cortar carnaza a favor de la fibra en tiras de 3 cm de grosor y 8 cm de largo aproximadamente.
- Calentar el wok y agregar un poco de aceite, saltear el jengibre hasta que se empiecen a largar los aromas.
- Agregar dientes de ajo, saltear un rato más hasta que largue los aromas.
- Añadir parte blanca de cebolla de verdeo, seguir salteando 1 minuto.
- Sumar la parte verde de la cebolla de verdeo, dejar unos segundos y retirar.
- Pasar todo a una olla.
- Con el mismo wok, calentar y agregar un poco más de aceite
- Saltear las cebollas hasta que se transparenten un poco
- Pasar a la olla con los demás ingredientes.
- Volver a calentar el wok, agregar un poco más de aceite y poner toda la carne para sellar a fuego fuerte
- Una vez dorado por todas las caras retirar y pasar a la olla.
- Incorporar Anís estrellado, Pimienta Sichuan, Hojas de Laurel chino, Rocas de Azúcar, Pasta de chiles y habas, salsa de soja, un chorrito de ginebra y completar con agua hirviendo hasta cubrir todos los ingredientes.
- Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor
- Luego bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 1 hora.
- Una vez lista la carne hervir los fideos por 7 minutos.
- Agregar en cada bowl para sopa ½ cdita de sal, un chorro de aceite de sésamo, cebolla de verdeo al bies (verde), fideos, bok choi blanqueado ( en cuartos) y cubrir con caldo caliente.
- Por última incorporar los trozos de carne con su jugo de cocciòn de verde de verdeo en rodajitas.