30 Min

Sopa de duraznos

Aprende a preparar esta receta de Sopa de duraznos, de la mano de - por elGourmet

Autor

Ingredientes

4
  • Duraznos en almibar500 grs.
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Azucar150 grs.
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Isomalta300 g
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Menta frescaCantidad necesaria
  • Frutos rojos150 grs.
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Vino Torrontés200 cc
     Conversión

    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Vaso(s)1
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Helado de Vainilla250 g
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55

Preparación de la Receta

  • Coloque en una olla el azúcar junto con el almíbar de los duraznos y las hojas de menta, lleve a fuego hasta romper el hervor.
  • Una vez que rompa hervor deje hervir durante 3 minutos y agregue el vino torrontes, cocine unos minutos mas y retire, deje reposar y una vez que este frió reserve en la heladera durante 4 horas, luego cuele.
  • Armado
  • Coloque la isomalta en una olla y lleve a fuego hasta que se disuelva por completo y llegue a una temperatura de 160ºC, llegado a ese punto retire y vierta la isomalta sobre una placa siliconada
  • Una vez solidificada, rómpala y colóquela dentro de una licuadora, licue hasta convertirla en polvo.
  • Tamice el polvo obtenido de la isomalta sobre una plancha siliconada y lleve a horno a 160ºC durante 7 minutos aproximadamente.
  • Corte los duraznos en almíbar en gajos.
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo los duraznos junto con los frutos rojos, bañe con la infusión y saborice con menta.
  • Acompañe con una quenelle de helado y decore con la isomalta.

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