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Sopa de Cueza
Aprende a preparar esta receta de Sopa de Cueza, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
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Programa
Ingredientes
6- Caldo de res1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Cebolla1/2 unidad
- Chile chiltepin1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cueza ó Chinchayote3/4 Kilo
- Hoja de hierba santa3 Unidades
- Manteca De Cerdo1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salc/n
Preparación de la Receta
- Retirar la nervadura de las hojas santas y blanquearlas brevemente en agua hirviendo.
- Reservar.
- Cortar la cebolla en trozos grandes y sofreír con manteca.
- Una vez hecho esto, retirar la cebolla y dejar la olla a fuego bajo con la manteca sobrante.
- Licuar con caldo de res la cebolla, la hoja santa y sal al gusto.
- Verter la mezcla en la olla de la manteca previamente caliente a fuego bajo.
- Dejar cocinar y reducir.
- Disponer de las cuezas o chinchayotes para pelarlos y posteriormente cortarlos en cubos.
- Finalmente, agregar los cubos a la preparación y dejar cocinar por unos minutos más, agregando caldo de res.
- Armado
- Moler el chile chiltepil para acompañar y servir caliente.