30 Min
Sopa de calabaza y morillas
Aprende a preparar esta receta de Sopa de calabaza y morillas, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Caldo De Vegetales1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - AzucarCantidad necesaria
- Crema de leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zapallo anco2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Morillas
- Morillas1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca1 Nuez
- Crema1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Pele él zapallo y corte en cubos de 3 cm de lado.
- Corte las morillas en brunoise.
- Armado
- En una olla con manteca caliente, agregue él zapallo, condimente con sal y selle.
- Agregue el caldo y cocine durante 20 minutos.
- Una vez él zapallo este cocido vierta en un mixer y procese hasta que la preparación quede totalmente lisa.
- Coloque nuevamente al fuego e incorpore la crema de leche y reserve.
- En una olla con manteca caliente, cocine las morillas hasta que caramelicen ligeramente. Reserve una parte.
- Agregue la crema y deje reducir.
- Coloque en un mixer y procese hasta que se forme una espuma estable en la parte superior.
- Presentación
- Sirva en una copa para capuchino la sopa de calabaza hasta 1 cm antes del borde, complete con la espuma de crema y morillas y decore con las morillas reservadas.