Sopa de Calabaza y Arroz

Name: Sopa de Calabaza y Arroz
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Aceite 1 Chorrito; Calabaza 1 Kilo; Caldo 2 Litros; Arroz integral 1 Taza; Perejil c/n; Pimienta c/n; Queso rallado c/n; Sal c/n; Salsa de soja 2 cdas; Sal c/n; Pimienta c/n; Jengibre rallado 1 cdita; Ajo 1 Diente; Jugo De Limón 1 y 1/2 cdas; Mantequilla 2 cdas; Mix de frutos secos 250 Gramos

Aprende a preparar esta receta de Sopa de Calabaza y Arroz, por Marcela Lovegrove en elgourmet

Aceite 1 Chorrito
Calabaza 1 Kilo
Caldo 2 Litros
Arroz integral 1 Taza
Perejil c/n
Pimienta c/n
Queso rallado c/n
Sal c/n

Mix de frutos secos
Salsa de soja 2 cdas
Sal c/n
Pimienta c/n
Jengibre rallado 1 cdita
Ajo 1 Diente
Jugo De Limón 1 y 1/2 cdas
Mantequilla 2 cdas
Mix de frutos secos 250 Gramos

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Sopa
En una olla caliente con aceite, saltear cubos de calabaza por unos minutos.
Aañdir caldo hasta cubrir, arroz integral, tapar y dejar hervir suavemente hasta cocinar el arroz y las calabazas.
Una vez cocido todo, procesar con mixer y corregir sazón.
Servir con queso rallado, perejil picado y el mix de frutos para acompañar.

Mix de frutos secos
En una sartén con mantequilla, saltear un mix de frutos secos -nueces pecan, nueces, castañas de cajú, maní, almendras-.
Agregar ajo picado, salsa de soja, jugo de limón, jengibre rallado, sal, pimienta, mezclar y dejar hasta caramelizar. Reservar.